Kalbsmedaillons in Weißweinsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	164 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,18 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,11 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	164 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	686 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	7 g	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,18 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	44 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	64 µg (213 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	39 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	58 µg (193 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	35 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	33 µg (110 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	41 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	171 µg (≈ 14 % NW) 14 %	104 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.622 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.818 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.805 µg (≈ 40 % NW) 40 %	4.149 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	759 µg (≈ 13 % NW) 13 %	463 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	273 µg (≈ 20 % NW) 20 %	166 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	1,83	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	0,61	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	595 µg (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	363 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,02 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	296 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	180 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	293,00	178,66	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	17 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	222 mg (≈ 15 % NW) 15 %	135 mg	1.500 mg
Chlorid	307 mg (≈ 13 % NW) 13 %	187 mg	2.300 mg
Kalium	237 mg (≈ 6 % NW) 6 %	145 mg	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	12 mg	350 mg
Phosphor	137 mg (≈ 20 % NW) 20 %	84 mg	700 mg
Schwefel	124 mg	76 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,20 : 1	0,20 : 1	–
PRAL-Wert	5,0 mEq	3,1 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.086 µg (≈ 9 % NW) 9 %	662 µg	12.500 µg
Zink	1.534 µg (≈ 18 % NW) 18 %	935 µg	8.500 µg
Kupfer	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	50 µg	1.250 µg
Mangan	69 µg (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	1 mg	1 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	140 mg	85 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	80 mg	49 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	56 mg	34 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	461 mg	281 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	42 mg	26 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	419 mg	255 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	46 mg	28 mg	–
Stärke	1.792 mg	1.093 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.331 mg	3.860 mg	–
Isoleucin	610 mg (≈ 41 % NW) 41 %	372 mg	1.500 mg
Leucin	954 mg (≈ 33 % NW) 33 %	582 mg	2.925 mg
Lysin	998 mg (≈ 44 % NW) 44 %	609 mg	2.250 mg
Methionin	290 mg (≈ 37 % NW) 37 %	177 mg	780 mg
Phenylalanin	486 mg (≈ 157 % NW) 157 %	296 mg	310 mg
Threonin	514 mg (≈ 46 % NW) 46 %	313 mg	1.125 mg
Tryptophan	131 mg (≈ 44 % NW) 44 %	80 mg	300 mg
Tyrosin	404 mg (≈ 22 % NW) 22 %	246 mg	1.875 mg
Valin	669 mg (≈ 34 % NW) 34 %	408 mg	1.950 mg
Arginin	752 mg	459 mg	–
Histidin	391 mg (≈ 52 % NW) 52 %	238 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	709 mg	432 mg	–
Asparaginsäure	1.096 mg	668 mg	–
Cystein	132 mg (≈ 43 % NW) 43 %	80 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.955 mg	1.192 mg	–
Glycin	508 mg	310 mg	–
Prolin	529 mg	323 mg	–
Serin	436 mg	266 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	5.631 mg	3.434 mg	–
Butansäure / Buttersäure	222 mg	135 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	142 mg	87 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	80 mg	49 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	166 mg	101 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	207 mg	126 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	795 mg	485 mg	–
Pentadecansäure	105 mg	64 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.597 mg	1.584 mg	–
Heptadecansäure	102 mg	62 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.184 mg	722 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	31 mg	19 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.584 mg	2.185 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	125,00	76,22	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	315,00	192,07	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.973,00	1.812,80	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	20,00	12,20	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	846 mg	516 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	165,00	100,61	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	8,00	4,88	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	479,00	292,07	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	194,00	118,29	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	60 mg	37 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,18 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	108 mg	66 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	76 mg	46 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,25 g	0,15 g	–
Rohasche	1,2 g	0,7 g	–